澳5彩票官网(www.a55555.net):炖炒猴头菇

频道:健康 日期: 浏览:19

中国传统美食--猴头菇,肉嫩,

品质浓醇,色香味美。有“山间猴头,海燕窝”之称。

这种齿菌科的菇类,菌伞外形长有手茸状

肉刺,全长约1~3公分,它的担子菌圆而厚,新

颖时粉红色,干透由淡黄至深褐色,根颈较小或略显短杆,

上侧膨大,尺寸

43~14公分,放眼望去似猕猴头,故

称“猴头菇”,又像松鼠,故又有“松鼠菌”之

称。猴头菌肉香嫩,香醇鲜美,

有“素中荤”之称。

食材:

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发制猴头菇400克,鸡粉、食盐、豆牙

汤、葱、姜各适当,食用油130克。先把猴头菇

用凉开水洗很多遍,再把猴头的毛长剪去,切去

根。锅内放水烧开,放入猴头炖烂取出,加入冷开水中凉透。

晾干水分摆在碗内,加豆牙、葱、姜、盐、鸡粉,

上笼蒸2个钟头拨弄出。

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锅置火上,加食用油,油热过后葱、姜片煸香,

当即放盐,滗入煮猴头的汤烧一会儿,再放入猴

头,用大火烧开后用慢火炖5分钟,再用大火收汤,

用水淀粉勾芡,加明油摆碟就可食用。


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