欧博亚洲注册(www.aLLbetgame.us):“虚胖”的海底捞,“变脸”的呷哺呷哺

admin/2021-07-15/ 分类:健康/阅读:

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作者 | 《财经》新媒体 欧阳叶萍 编辑| 蒋诗舟

小雨最近一次吃暖锅照样在两个月前。当晚九时许,某着名连锁暖锅店只有寥寥数桌食客。

麻辣锅底热气升腾,曾经带来的是一种让人上瘾的味觉和嗅觉双重袭击,这也是暖锅能够出圈的法宝。自疫情暴发后,小雨已很少吃暖锅,她一度眷念和同伙一起涮肉、旁观拉面的闹哄哄场景。

然而当下气氛冷清。当味蕾被统一种辛辣频频刺激后,小雨突然没了胃口。

像这种流水线化、加价不加量的连锁暖锅,或许不会进入她的菜单了。不知从什么时刻最先,暖锅也不再是身边同伙聚餐的首选。“更倾向于去吃特色菜系、日料这些更有手艺含量和更强调口味的,事实一顿暖锅人均消费也不少。”

暖锅“凉凉”的迹象,不只发生在小雨的社交圈。这一赛道的头部玩家们,正身处“黑云压城”的田地。暖锅界两巨头海底捞(06862.HK)、呷哺呷哺(0520.HK)克日相继陷入一片唱衰的舆论漩涡。

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前者以狼狈姿态频上热搜,4个月内股价累计下跌近六成,市值腰斩成为其口碑滑坡的最后一根稻草。后者股价亦大跌,紧接着陷入裁掉焦点高管的罗生门事宜。

这让老三老四们窃喜片晌,但更多从业者却焦虑陡增:暖锅另有得做吗?海底捞和呷哺呷哺划分代表“品牌至上”和“效率至上”,这两种暖锅模子是否走到了天花板?

暖锅店里,红油依旧沸腾,服务员笑容可亲,拉面小哥施展特技。而店外更广漠的天地,一场暴雨悄然来袭。

晚6点的海底捞。图/欧阳叶萍摄“虚胖”的暖锅巨头

大环境下的风云涌动,把海底捞和呷哺呷哺卷入统一种困局:市值腰斩,净利暴跌,翻台率下滑。

疫情过境,客单价较高、翻台率偏低的暖锅项目,势必遭受重压。头部玩家海底捞、呷哺呷哺首当其冲。

睁开全文

年报显示,海底捞2020年营收增速首现个位数,归母净利润同比下跌86.81%,单店净利润及净利率延续3年下滑。呷哺呷哺则陷入营收、净利双降的逆境,去年净利润仅为183.7万元,而在2019年为2.9亿元。

这对一丘之貉在资源市场也遭遇滑铁卢。海底捞股价从峰值85.80港元,一起下跌至日前的44.15港元,市值较2月最高时蒸发超2500亿港元。呷哺呷哺从27.15港元/股的峰值,近半年来跌幅近70%,总市值蒸发超200亿港元。

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